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野菜が体に良いということは、よく聞く話ですが、なぜ野菜が体に良いのか。手前どもは栄養士を在勤させております。栄養のプロから、栄養学的に見て、なぜ野菜が体に良いのかという見解を述べたいと思います。
野菜には多くのビタミン・ミネラル・繊維などが含まれています。これらは、健康と美容に非常にいいものです。お肉やお魚にもこれらは含まれていますが、野菜のほうが１ｇあたりに対しての、その含有量は多いといえます。もちろん、そうでないものもありますが、野菜をたくさん摂取することが望ましいといわれているのは、お肉・お魚に比べカロリーが低いことにも関係しているという事です。数多くの野菜を摂取し、ビタミン・ミネラル等をできるだけ多く摂取してもカロリーは、お肉・お魚を数多く食べるよりは低く抑えられます。また近年では生活習慣病などが大きく問題視され、食生活の重要性が問われています。そのような面でも、低カロリーで体に良いもの、つまり野菜を多く摂取するといったことは大切になってきます。食事を思いやることが、明日、未来の自分への思いやりへとつながっていきます。

八百屋さんより
いっつも社長が野菜を買いにくるんだけど、俺ら八百屋の
プロでさえ、あんなに細かくチェックしないね。
ホントびっくりするよ！
でもそれが仕事に対しての姿勢で、つくづく感心するよ。
すしてりあさんとは、長い付き合いで、これからも一緒に頑張って
行きたいと思うよ。
すしてりあさんのお客様には、ぜひ私どもの野菜を
召し上がって頂きたいよ。そこから、野菜のおいしさ・大切さが
伝わると嬉しいね。

私どもこだわりの野菜。私どもは、冷凍野菜を基本的に使用いたしません。冷凍野菜のメリットは、平均的に安価にて、色々な種類の野菜が手に入るという事です。しかし、味に関しては新鮮な野菜に比べて、鮮度保持を長期で望むため冷凍する工程で、やはり劣ってしまいます。色彩に関しても同じことが言えます。私どもは、体にやさしく、おいしいもの、そしてお客様の’ごちそうさま’を聞かせていただきたくて日々お弁当を作らさせていただいております。その思いがお肉・お魚だけでなく、野菜もという形になりました。旬の新鮮な野菜を調理し、お客様のもとへと提供させていただくには、野菜の入荷の回数をこまめにし、直接品定めをして買いつけて来ることが大切になってきます。今も昔も変わらぬ取り組みとして、手前どもの社長自ら、毎日買いつけに行っています。社長自らのスローフード、お袋の味にという考えのこだわりです。