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私どものお弁当には産地直送米ではなく、一等米を使用しています。一等米とは、簡単に言いますと、生産者（お米農家の方）の方が第三者機関（生産者・販売店以外）である穀物検定協会・食糧事務所などで農作物検査官がすべての袋を肉眼鑑定や計測によって一等・二等・三等・規格外決定をしています。その中でもっとも優秀なのお米が、一等米です。
疑問に思う方もいらっしゃると思います。農家の方から直送で買い付けたほうが、新鮮でおいしいのではないか？お答えします。毎回、同じ畑・地域からできたお米では品質の保持は非常に難しくなってしまいます。気候の変化によりお米の品質が左右されてしまうからです。そこで、こだわりの結果が一等米です。品質を見極めるプロがお米一粒一粒を検査し、品質の保持を手助けしてくれます。だから、お米の味も常に良質なものが毎回、手に入るということです。
更に、それだけではありません。私どもは、お米屋さんに入った一等米を店長自ら、吟味し、お米を作っていただいた農家の方、お米屋さんとも話をし、厳選していくのです。

一等米の条件とは　　　　　　　　　　　　【水稲うるち玄米】

等級	整粒	水分	被害米	着色米
一等米	７０％以上	１５％	７％以下	０.１下
二等米	６０％以上	１５％	１０％以下	０.３％以下
三等米	４５％以上	１５％	２０％以下	０.７％以下

規格外・・・一等から三等までの品位に適合しない玄米であり異種穀粒及び異物が50％以上混入していないもの。
１０００粒に一粒でも色が付いたお米が有ると“一等米”には、なれません。このような条件を満たして初めて“一等米”の称号がもらえます。

私どものお弁当に必ず入っているもの。それはお米です。どんなに良質な肉、魚を使い、おいしいものを作っても、おかずとおかずの間に食べる主食（ご飯）がおいしくなくては、味の調和のバランスは崩れ、台無しになってしまいます。また、好き嫌いを問わず、お米はお客様、皆様に召し上がって頂けるものでもありますから・・・
私どものお弁当屋さんは、建物がお米屋さんと繋がっています。これは、先代自らのお米に対するこだわりでしかありません。常に良質のものを。それが直接、品定めをし、さらに側にあればという考えになり、現在の場所にお弁当屋さんを創設いたしました。言い直すと、お米屋さんに入った一等米を更に吟味しているのが私どものお弁当です。もちろん、二代目の今もその精神はしっかりと受け継ぎ、今に伝えています。ぜひとも私どものお米へのこだわりを、ご賞味頂ければと思います。

お米屋さんの鈴木さんより
すしてりあさんとは先代の店長の時より、１５年以上の長いお付き合いをさせて頂いてます。先代から二代目へと、すしてりあさんのお米に対する姿勢はお米を販売している私どもにとっても、とても嬉しい事です。是非、すしてりあさんのお弁当と一緒に私どものお米を召し上がってください。